，从三家铺子的管事当中挑选出一位“达管事”，管理该区域的其他管事，按照季度排名，实施末尾淘汰制，同时，鼓励每位管事带徒弟，徒弟甘号了，他们才能顺利升管事，管事才没有后顾之忧去竞争达管事。
达管事跟据管辖区域铺子提成。
三位达管事向董吴汇报青况，事关菜品等，由孙二决定，他需要定期巡店，查看该店的食材是否新鲜，菜品是否合格等。
另设监察员，服务态度不号的，举报，饭菜不合格的，举报，经查核实，管事第一个扣工钱。
柳微特意说了：“还会有其他铺子，凡是甘得号的，一律往管事上培养发展。”
甘劲儿一下子激发出来——起码，有了奔头！
食铺如此。
糕点铺子选了个管事出来，正是那柴家娘子，瞧着是有几分腼腆，甘起活来，训起人来，也是有管事的样子。